القيم الغذائية للقهوة وآثارها الإيجابية والسلبية على الجسم

 

ما هي القهوة:

 تعتبر القهوة أو البن على اختلاف أنواعها، المشروب الصباحي الأساسي لمعظم الأشخاص في وقتنا الحاضر؛ نظراً لكونها تتمتع بمذاق، ورائحة منعشة، ومنبهة لكافة حواس الإنسان. 

 والجدير بالذكر أن أنواع القهوة المختلفة تختلف في طرق تحضيرها ومعالجتها، هناك العديد من فوائد القهوة التي أثبتت علمياً وفي دراسات سريرية، حيث أن شرب القهوة بكميات محددة له تأثير إيجابي على الجسم، ولكن يجب التنويه أيضاً إلى أن الإفراط في شربها له تأثير عكسي على صحة الجسم، وسوف يعاني الشخص من أضرارها.

 

تحتوي القهوة على الكثير من المواد، والعناصر الغذائية التي تعد مصدر لفوائد القهوة المتعدد، ومن هذه العناصر:

1.  الكافيين (بالانجليزية: Caffeine): تعتبر القهوة من أغنى المصادر الطبيعية بالكافيين، الذي يعد المسؤول الأساسي عن فوائد القهوة المتمثلة بزيادة نشاط الدماغ ومستويات الطاقة في الجسم.
2. الثيوبرومين، الثيوفيلين.
3.  كميات كبيرة من مضادات الأكسدة التي تحمي من الإصابة بالكثير من الأمراض.
4. مصدر لفيتامين ب١، وفيتامين ب٢، وفيتامين ب3 (النياسين)، وفيتامين ب٥، وفيتامين هـ ولكن بكميات قليلة.
5. القليل من المعادن مثل البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والفسفور وحمض الفوليك.
6.  مركبات البوليفينول والتي تعد مصدراً للعديد من فوائد القهوة الصحية، مثل:

• حمض الكلوروجينيك (  Chlorogenic Acid) الذي يساعد في التقليل من امتصاص الكربوهيدرات.

• حمض الفيروليك ( Ferulic Acid)، حمض الكافييك (  Caffeic Acid).

• حمض سينابيك (Synaptic Acid)، كايمبفيرول ( Kaempherol).

• كيرسيتين (Quercetin)، حمض النيكوتينيك (Nicotinic Acid).

• تريغونلين (Trigonelline)، حمض الكينولويك ( Quinolic Acid).

• حمض التانيك ( Tannic Acid)، حمض بيروجاليك ( Pyrogallic Acid).

 وتختلف تراكيز هذه المركبات في القهوة بحسب؛ كمية القهوة المطحونة، وعملية تحضير القهوة، وجودة الماء المستعمل في تحضيرها، وغيرها من المركبات.

 

القيمة الغذائية لكل 100 مل من القهوة:
السعرات الحرارية	2 سعرة حرارية
الكالسيوم	5 ملغ
البوتاسيوم	116 ملغ
المغنيسيوم	7 ملغ
الفسفور	7 ملغ
الفولات	5 ميكروغرام
فيتامين ب12	0.2 ملغ
الصوديوم	115 ملغ

 

الآثار السلبية والإيجابية للقهوة

 

يزيد من استهلاكك للبوليفينول

 تحتوي القهوة السوداء على مادة البوليفينول المضادة للأكسدة (تساعد مضادات الأكسدة على حماية الخلايا من التلف وهي طريقة أجسامنا للتخلص من المنتجات الثانوية الضارة لعملية التمثيل الغذائي والتي تعتبر مهمة لمجموعة متنوعة من الحالات الصحية المزمنة)، تحتوي القهوة على مضادات أكسدة أكثر من الشاي الأسود والأخضر، تحتوي حبوب البن على مادة الكينين ، التي تصبح أكثر فعالية بعد التحميص.  

 

القهوة مفيدة للأمعاء

 أظهرت الدراسات أن القهوة يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالتهاب البنكرياس وحصوة المرارة وأمراض المرارة، فإن الكافيين الموجود في القهوة يحفز حركة العضلات في القناة الهضمية .

للمزيد حول حصوات المرارة

  

 منخفضة السعرات الحرراية

 تعد القهوة بشكل طبيعي خيارًا للمشروبات منخفضة السعرات الحرارية مع 0 جرام من الدهون و 0 جرام من السكر أو الكربوهيدرات ، مما يوفر خيارًا لذيذًا لأولئك الذين يتطلعون إلى الحد من تناولهم للسعرات الحرارية أو العناصر الغذائية، تصبح القهوة مصدر قلق غذائي محتمل فقط عند إضافة مكونات أخرى مثل الكريمة والسكر.

  

يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة

تظهر بعض الأبحاث أن الاستهلاك المنتظم للقهوة قد يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري، كما ارتبط شرب القهوة المعتاد بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية لدى النساء.

  

فوائد القهوة للدماغ:

• يحسن اليقظة والتركيز:  تحتوي القهوة على مادة الكافيين المنبهة التي تعمل على الجهاز العصبي المركزي لزيادة إفراز مادة النورابينفرين والدوبامين التي تؤدي إلى زيادة اليقظة والتحفيز، كما يمنع الكافيين آثار مادة الأدينوزين الكيميائية التي تسبب الإجهاد في الدماغ.

•  تقليل خطر الإصابة بالخرف والزهايمر.

• تقليل خطر الإصابة بمرض باركنسون.

• تقليل حدوث الدوار الذي ينتج عن نقصان الضغط بعد الوجبات خاصة عند كبار السن.

• تحسين المزاج و تقليل من الشعور بالإكتئاب.

• تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.

 
فوائد القهوة للشعر

من فوائد القهوة المثبتة هي قدرتها على المحافظة على درجة الحموضة الطبيعية لفروة الرأس، وبالتالي الحفاظ على سلامة ونضارة الشعر الصحية. بالإضافة إلى استخدامها كصبغة طبيعية للشعر لزيادة شدة اللون البني في الشعر.

 

فوائد القهوة للبشرة

تساهم القهوة في منع العديد من الاضطرابات الجلدية، مثل التقليل من التجاعيد والتصبغات، وتحسين مظهر البشرة ككل. كما أصبحت القهوة واحدة من أهم مقشرات البشرة في وقتنا الحالي، وذلك لأن من فوائد القهوة للبشرة أنها:

•  تساعد في تقليل الانتفاخات حول العين.

• تقلل من السيلوليت.

• تساعد في علاج حب الشباب.

• تحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية نظراً لاحتوائها على مضادات الأكسدة.

 
 فوائد القهوة للتنحيف

يعمل الكافيين الموجود في القهوة على زيادة إفراز هرمون الإبينفرين (بالانجليزية: Epinephrine)، الذي يقوم بدوره بتحفيز تكسير الدهون المخزنة بالجسم، بالإضافة إلى دور الكافيين في زيادة معدلات عمليات الأيض، مما يساعد على تعزيز فوائد القهوة في التخلص من الوزن الزائد.

لعرفة المزيد حول نقصان الوزن

 

اضرار القهوة

بالرغم من فوائد القهوة المذكورة سابقاً إلا أنه توجد العديد من الأضرار عند الإفراط في شرب القهوة ومن هذه الأضرار ما يلي:

 

• مسببة للإدمان: الكافيين مخدر، ونتيجة لذلك ، يمكن أن يصبح جسمك مدمنًا عليه، انسحاب الكافيين يمكن أن يسبب صداعًا شديدًا وغثيانًا وإمساكًا.

•   زيادة الشعور بالقلق والتوتر، وزيادة العصبية لدى بعض الأفراد.

• الإصابة بالأرق ومشاكل في النوم.

• الإسهال أو تكون براز رخو، والذي ينتج عن زيادة حركة الأمعاء.

• ارتفاع ضغط الدم وزيادة معدل ضربات القلب.

• الحاجة للتبول بشكل متكرر و الجفاف.

• إبطاء عملية التئام الجروح، وانخفاض قدرة الجلد على إنتاج الكولاجين.

• زيادة احتمالية الإجهاض لدى الحامل، أو الولادة المبكرة، أو انخفاض وزن الطفل عند الولادة.

• زيادة نشاط الأمعاء، أو حدوث مشاكل في النوم، أو تهيج الرضع إذا كانت الأم المرضع تفرط في شرب القهوة.

• تصبغ الأسنان باللون الأصفر.

• الإصابة بفرط النشاط، وصعوبة في النوم، ومشاكل في المعدة عند شرب الأطفال للقهوة بكميات كبيرة.

  

الحالات التي يجب التوقف فيها عن شرب القهوة

هناك حالات ينصح فيها الأطباء مستهلكي القهوة بالتقليل، أو التوقف عن شرب القهوة نهائياً، وذلك للحد من أضرار القهوة ومن هذه الحالات:

•  مرضى ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول.

• مرضى قرحة المعدة.

• المرضى الذين يعانون من القلق، ومشاكل في النوم.

• المرأة الحامل.

•  تنصح النساء في فترة انقطاع الطمث (الدورة الشهرية)، والأشخاص المصابين بهشاشة العظام، وكبار السن بالإقلال من شرب القهوة.

•  الأشخاص الذين يتناولون بعض الأدوية التي تتداخل في عملها مع تأثير القهوة، أو من الممكن أن تؤثر القهوة على امتصاصها. ومن هذه الأدوية، المضادات الحيوية وحبوب الإستروجين، والأدوية المضادة للإكتئاب والأدوية المضادة للتخثر مثل الأسبرين وغيرها لذلك وجب استشارة الطبيب المتابع للحالة.

 

 للحصول على فوائد القهوة الصحية وتجنب اضرارها المحتملة ينصح بما يلي:

 

• شرب القهوة بطريقة معتدلة، أي بمعدل فنجانين كحد أقصى باليوم الواحد، لأن ذلك سيجنب من يتناولونها الكثير من المشاكل الصحية، ويمد جسمه بالفوائد العديدة.

• عدم إضافة السكر للقهوة للحصول على فوائد أكثر منها.

•  الابتعاد عن شرب القهوة الجاهزة، مثل التي يتم الحصول عليها في المقاهي؛ لكونها مليئة بالسكر والسعرات الحرارية العالية.

•  ترك فترة زمنية لا تقل عن ساعة واحدة بين تناول مصادر الكالسيوم والحديد من الطعام وبين شرب القهوة.

• تعتبر القهوة التي تحتوي على كميات قليلة من الكافيين الخيار الأنسب للمرأة الحامل، على أن لا تزيد الكمية اليومية عن كوبين فقط.

 

للمزيد حول أنواع القهوة