المسخن الفلسطيني وأنواعه

يعتبر المسخن من أشهر أطباق المطبخ الأردني والفلسطيني الشعبية الذي يتكون بشكل أساسي من الخبز والزيت والبصل وقطع الدجاج، سنقدم لك اليوم طريقة المسخن بالرقاق وهي طريقة جديدة يمكنك تحضيرها بسهولة، طبقيها وقدميه مع   واستمتعي بوجبة شهية ورائعة.

 المسخن الفلسطيني بالطريقة التقليدية:

المكونات:

• حبات هيل، ورق غار، فلفل، بهارات، ملح، بصل بودرة،  ثوم بودرة
• طماطم، دجاج، فلفل صحيح.

تتبيلة الدجاج:

• زيت زيتون، ليمون، سماق، فلفل، ملح، بهارات، ثوم بودرة، زنجبيل، بابريكا، زعتر.

مرقة المسخن:

• 5 بصلات، زيت زيتون، ملح، 5 ملاعق سماق، فلفل.

طريقة تحضير المسخن الفلسطيني:

1. يسلق الدجاج مع ورق الغار والهيل والملح والفلفل والتوابل.

2. تحضر تتبيلة الدجاج من زيت الزيتون والليمون والسماق والبهارات والتوابل.

3. تدهن الدجاج بالتتبيلة بعد السلق ثم يوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
4. تقطع ال5 بصلات إلى شرائح ثم تشوح في زيت الزيتون والملح والفلفل والسماق حتى تذبل.
5. تقسم الكمية إلى نصفين ثم يضاف مرقة الدجاج والسماق والتوابل ويغمر الخبز بمرقة البصل.
6. يوضع الخبز فوقه البصل المشوح طبقات ثم يضاف الدجاج وتوضع في الفرن حسب الرغبة.

2\ طريقة عمل مسخن بالرقاق 

المكونات:

• 900 غرام من صدور الدجاج المقطعة، ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
•  8 حبات من البصل المقطع، 8 قطع من خبز الشراك.
•  ملعقة كبيرة من الملح، ملعقتان كبيرتان من السماق، ملعقة كبيرة من الكمون، ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة،4 ملاعق صغيرة من المايونيز .
• ½ كوب صنوبر محمص. أو لوز مقشر وقطع إلى أرباع.

طريقة التحضير:

• تحضير حشوة البصل والدجاج،  يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى البصل على نار متوسطة حتى يذبل، يتبل بالملح والسماق والبهارات والكمون، ثم يضاف الدجاج وبطهى مع المكونات لمدة 15 دقيقة. 
•  يتم طهو الدجاج (سلقه) مسبقاً، لكن يمكنك طهيه بعد تقطيعه لقطع صغيرة بالقليل من الزيت مع بعض البهارات والسماق ثم إضافته للبصل.
• إضافة الحشوة لخبز الشراك: يفرد خبز الشراك ويدهن بالمايونيز حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه، توضع الحشوة بمقدار 3 ملاعق كبيرة لكل قطعة خبز.
• لف الشراك: يلف المسخن على شكل رولات كما في الصورة، ترتب في صينية يمكن تحميصها بالفرن أو على الصاج حسب الرغبة.
• تقديم المسخن بالرقاق:  يقدم المسخن مباشرة في طبق التقديم.

المصدر موقع ليالينا