كيفية اختيار أفضل الفواكه و الخضروات الطازجة

 

 بين الاختيار والشراء والتحضير،  ليس هناك ما هو أسوأ من قطع الخضار التي اشتريتها مؤخرًا في المنزل لتجد أنها فاسدة أو مفرطة النضج،  هناك الكثير مما يجب مراعاته عند شراء المنتجات الطازجة،  سواء كنت تشتري المنتجات من متجر البقالة أو من سوق المزارعين،  فيما يلي بعض النصائح العامة حول ما يجب البحث عنه عند شراء المنتجات الطازجة وكيفية اختيارالفاكهة أو الخضار الناضجة:

 

الشكل: 

 1\  ابحث عن الألوان الغنية والحيوية، هذه علامة جيدة على أنها طازجة ومليئة بالعناصر الغذائية.

2\ اختر قطع الفاكهة الصغيرة، عادة ما تكون الفاكهة الصغيرة أحلى.

 

الفحص: 

1\ صلابة متناسقة تعتبرعلامة جيدة في معظم الحالات،  يجب أن تشعر المنتجات الطازجة الناضجة بثقلها بسبب مظهرها، إذا كانت مثالية في المظهر، فقد تكون هذه علامة على استخدام وسائل صناعية لإخفاء جودتها الرديئة أو قلة نضارتها، احترس مما إذا كان يبدو موحدًا جدًا أو شمعيًا أو لامعًا، ليس من الضروري أن تكون الفاكهة بحجم وأبعاد "مثالية"  لتذوقها بشكل رائع.  

  

2\  اضغط على الثمرة ضغطة خفيفة

  إذا كانت ناضجة يجب أن تتعرض للضغط قليلاً، لا ينبغي أن تكون الفاكهة صلبة باستثناء التفاح.

 تستمر الفاكهة مثل الكمثرى والموز والأفوكادو في التليين بعد قطفها إذا تركت في درجة حرارة الغرفة.

 

 3\ شم رائحة الفاكهة الخاصة بك،  رائحة أحلى تدل على نضج الفاكهة.

 عادة ما تكون رائحة المنتجات الطازجة مميزة وجذابة .

 في كثير من الأحيان ، كلما كانت رائحته أكثر، كلما كان طعمه أكثر.

 ومع ذلك، في بعض الحالات مثل الملفوف " تزداد الرائحة قوة مع تقدم العمر".

  

 4\ اختر المنتجات بعناية، جنب الفواكه والخضروات التي بها جروح أو كدمات أو ثقوب حشرية أو عفن أو تسوس،  حيث إن الكسر أو الشروخ تعد مكان رائع للبكتيريا للاختباء والانتشار السريع لبقية الفاكهة أو الخضار، علاوة على ذلك ، فإن المنتجات التالفة تكون أقل تغذية وأقل طعمًا.

  

التوقيت:

1\ تسوق في الموسم، الفاكهة متوفرة على نطاق واسع على مدار السنة ولكن النضج هو المفتاح

 عندما تنضج الفاكهة فإنها تنعم ويتغير لونها بشكل عام، تتحول النشويات إلى سكر على الرغم من بقاء السعرات الحرارية كما هي.

 تعتمد عملية النضج على الثمرة،  لن تحصل البطيخ والحمضيات (على سبيل المثال البرتقال والجريب فروت) على أي حلاوة بمجرد قطفها، يتغير لون الخوخ والموز ويصبح أكثر حلاوة.

 يتم قطف بعض الثمار قبل نضجها لأنها تتعرض للكدمات بسهولة أثناء الشحن (على سبيل المثال: الكمثرى والموز)، لتنضج-  ضعه على منضدة المطبخ لبضعة أيام أو ضعه في كيس ورقي بني.

  لتسريع النضج ، أضيفي ثمرة موز أو تفاحة ناضجة إلى الكيس، عندما تنضج الفاكهة ، تناوليها على الفور أو ضعيها في الثلاجة.

  2\ قد لا تكون المنتجات الطازجة هي الأفضل دائمًا!

 المقصود بالمنتجات الطازجة هي الأفضل عند شرائها في الموسم وعلى المستوى المحلي للحصول على أقصى قدر من النكهة والتغذية،  ولكن في نفس الوقت أظهرت الأبحاث أن الفواكه والخضروات المجمدة مغذية مثل الخضروات الطازجة ولها نفايات أقل.

  3\ كن حذرًا عند شراء الفاكهة أو الخضار المعلبة.

 الفواكه والخضروات المعلبة مغذية أيضًا ولكنها غالبًا ما تحتوي على الملح وشراب الذرة، وقد تُفقد العناصر الغذائية في السائل الموجود في العلبة.

 

 الأفوكادو الجيد

•    راقب اللون -  أخضر طازج أو أصفر تحت الساق (تجنب اللون البني) يعتبر اللون الأخضر الداكن مثاليًا ، ولكن نظرًا لأن ألوان الأفوكادو يمكن أن تختلف ، فمن الأفضل الفحص باللمس.

•   اضغط عليه برفق، يجب أن يكون ناعمًا قليلًا ولكن ليس اسفنجيًا

• تجنب الأفوكادو إذا شعرت بأي بقع طرية تعطي ضغطًا خفيفًا أكثر من اللازم.

 

 البطيخ المثالي؟

  فإن مفتاح اختيار البطيخ المثالي هو تذكر عبارة بسيطة: "انظر، ارفع ، استدر."

•  امنح البطيخ فحصًا بصريًا، يجب أن يكون البطيخ المثالي خاليًا من الجروح والكدمات والخدوش.  ضع في اعتبارك أي بقع على البطيخ.

•  ارفع البطيخ،  كلما كانت أثقل بالنسبة لحجمها، يجب أن تكون أكثر نضجًا وعصارة.

•  اقلب البطيخ،  تشير البقعة الصفراء الكريمية إلى مكان استراحة البطيخ قبل قطفه.  تشير بقعة صفراء كبيرة إلى أنها أمضت وقتًا أطول في النضوج على الكرمة ، مما أدى إلى مزيد من الحلاوة.

• كما تعني البقعة البيضاء أنها لم تمض وقتًا كافيًا في جمع النكهة ، لكن هذا أفضل من عدم وجود بقعة على الإطلاق.

 

  ثمرة الأناناس المثالية:

•  ابحث عن رائحة حلوة:  قلة الرائحة تعني أنها ليست ناضجة ، بينما تعني رائحة الخل أنها فاسدة.

•  يجب أن تكون الأوراق صحية ونابضة بالحياة وخضراء وتخرج بسهولة عند سحبها.

•  يتغير لون الأناناس من الأخضر إلى الأصفر عندما تنضج وتتوقف عن النضج بعد قطفها، لذا ابحث عن اللون الأصفر والأخضر إلى الأصفر الذهبي - إذا كان برتقاليًا جدًا ، فقد يكون مفرط النضج

  

الكرز لابد من  أن تكون السيقان مترابطة.  لونها قرمزي عميق (قد يكون اللون الأرجواني شديد النضج). صلبة الملمس	الفراولة رائحة غنية ومنعشة، أوراق خضراء داكنة صحية، افحص أسفل الأوراق على "الكتفين" - لا يجب أن يكون اللون الأخضر أو ​​الأبيض موجودًا
التوت الأسود  الأفضل أن يكون مظهره ممتلئ الجسم بلون أزرق غامق وغبار رمادي فاتح (تجنب اللون المشوب باللون الأحمر أو الوردي) كلما كانت أكثر صلابة ، كلما كانت لاذعة وغير ناضجة اشترِ فقط في الموسم - فهي لا تستمر في النضج بعد قطفها مظهر ناعم مع احمرار ضئيل أو معدوم، فهي ناضجة أكثر من اللازم	الشمام القشرة لابد من أن تكون خشنة، رائحة حلوة وزاهية يجب أن ينفصل الجذع بسهولة  تستجيب قليلا عندما تضغط برفق أثقل مما تبدو عليه صوت أجوف عند النقر عليه
الليمون الحامض الأثقل، صلبة الملمس ؛ تجنب الجلد الخشن أو المتجعد زاهية الألوان (يجب ألا يكون لون الليمون أخضر ، ويجب أن يكون لونه أصفر مائل إلى الأخضر الفاتح)	خَوخ المظهر الناعم لا يحتوي على زغب ، ولكن تنطبق جميع النصائح الأخرى) طرية الملمس (تكون متماسكة طازجة ، ولكن أكثر ليونة جاهزة للأكل) درجات تحتية ذهبية متداخلة مع البرتقالي والأحمر
البرتقال بشرة لامعة ورقيقة مع لون غني ومتناسق  تستجيب عند الضغط عليها (تجنب أي بقع ناعمة) أثقل مما تبدو عليه	رمان لون أحمر ياقوتي غامق أو أصفر إن كنتم تفضلون الطعم الحلو  اللون الاحمر الخفيف ذو طعم حاض لو كان مفضلا لديكم بشرة ناعمة وثابتة ثقيل بالنسبة لحجمه (بمعنى أنه مليء بالبذور والعصير) جوانب مسطحة وزاوية (تجنب الفاكهة الشبيهة بالكرة).
التفاح:   صلبة، قشرة مشدود لا يتجعد أو يتحول عند لمسه، تجنب النتوءات والكدمات
المانجو لا يشير اللون إلى النضج، لكن المانجو الناضج يكون بشكل عام أكثر كثافة رائحة حلوة ومكثفة، غير الناضجة لن يكون لها رائحة. لينة بما يكفي للاحتفاظ ببصمة عند الضغط عليها برفق يجب أن يظهر اللحم حول الساق صلبًا يجب أن تبرز القصبة إلى الخارج.	جريب فروت ممتلئ الجسم ، ناعم ، مع بشرة رقيقة ثقيل بالنسبة لحجمه لون برتقالي ثابت (تجنب أي أخضر) صلبة عند الضغط عليها تجنب الفاكهة المستديرة تمامًا (الجوانب المسطحة أو الشكل البيضاوي يشير إلى النضج والحلاوة)
الموز تجنب اللون الأخضر إلا إذا كنت تخطط للانتظار حتى تأكله، اللون الأمثل هو الأصفر مع وجود بعض البقع البنية (البقع البنية تعني ارتفاع محتوى السكر أثناء عملية النضج) ممتلئ الجسم تشير المناطق المنخفضة أو المظلمة أو الرطبة إلى وجود كدمات في الداخل.	كيوي لون البشرة  بني بالتساوي يجب أن  يستجيب عند الضغط عليه برفق بإبهامك.

 

لمعرفة المزيد حول كيفية اختيار الخضار المثالية