السكر الأبيض وآثاره على الجسم وكيفية الموازنة

 

 السكر يجعل الحياة حلوة من الكاتشب ، إلى الزبادي ، إلى الخبز ، يختبئ السكر الأبيض في العديد من الأطعمة ، حتى تلك التي تبدو صحية.
  لكن هل السكر الأبيض مضر بالصحة؟ لسنوات ، أشارت أصابع الاتهام إلى الدهون المشبعة باعتبارها السبب وراء التدهور الحاد في صحتنا ، ولكن مؤخرًا يسلط المزيد من الخبراء الضوء على الدور السلبي للسكر المكرر.
 والمثير للدهشة أنه ليس من الصعب العثور على آراء مفادها أن السكر ليس سيئًا بالنسبة لك على الإطلاق ، فهو مجرد مصدر للكربوهيدرات ، و "وقود أساسي للجسم".

قبل أن أتطرق إلى هذه القضية الكبيرة، أعتقد أنه من المهم وضع الأساس لسبب طرحنا لتلك الأسئلة.

هل السكر الأبيض حقا بهذا السوء بالنسبة لك؟

  تشرح ليزا بيرن ذلك في كتابها "كسر عادة السكر":

• "السكر الأبيض المكرر يعمل كدواء أكثر من كونه طعامًا في نظامنا ... لكنه بدأ كنبات كامل. يأتي قصب السكر ونبات البنجر في الطبيعة مكتملًا بالفيتامينات والمعادن والألياف والمواد الكيميائية النباتية مثل أي نبات آخرولديهم كربوهيدرات مثل أي نبات آخر على شكل [سكروز].

•  عندما يتم تكرير السكر، فإنهم يزيلون نبات قصب السكر أو نبات البنجر من جميع مكوناته الطبيعية ، باستثناء [السكروز].
•  ثم يتركز [السكروز] في ما نعرفه بسكر المائدة. هذا يعني أننا نخرج [السكروز] من توازنه الطبيعي الموجود في النباتات،  وهذا جزء مهم من فهم سبب تأثيره على أجسامنا بشكل مختلف تمامًا.

•  عندما يكون [السكروز] جزءًا من الطعام كله ، فإنه يعمل كغذاء في جسمك ، ويدخل نظامنا بهدوء ، ويتحلل ببطء ويوفر مجموعة من العناصر الغذائية بالإضافة إلى الطاقة. عندما يتم عزل [السكروز] ، يعمل السكر كدواء في جسمك. يؤدي الإفراط في تناول السكر المكرر إلى حدوث دورة من الارتفاعات والانخفاضات الشديدة ، مما يحافظ على توازن السكر في الدم ، والهرمونات ، والناقلات العصبية ".

التأثيرات السلبية للسكر على الجسم

اسمحوا لي أن أحصي الطرق التي يضر بها السكر أجسامنا:

1\ البكتيريا السيئة تعشق السكر

يعمل السكر على تغذية البكتيريا الضارة، تؤثر الميكروبات على وزننا، وهضمنا وامتصاصنا للمغذيات، والتهاباتنا، ونظامنا المناعي ، وحتى السلوك الجيني.

دعم صحة الجهاز الهضمي هو شيء يجب أن يتعلمه جميع الآباء إذا كانوا يريدون صحة مرنة لأطفالهم.

2\ السكر يثبط جهاز المناعة

وجدت دراسة أجريت عام 1973 من جامعة لوما ليندا أن تناول السكر يؤثر على خلايا الدم البيضاء المقاومة للبكتيريا لمدة خمس ساعات على الأقل بعد الاستهلاك .

الآلية التي يضر بها السكر الجهاز المناعي هي من خلال مقاومة الأنسولين التي تضعف جهاز المناعة.

3\ السكر الأبيض  سيء لمستوى جلوكوز الدم:

تقفز مستويات السكر في الدم بشكل مرتفع بعد تناول السكرالأبيض، ويمكن أن يتسبب انهيار سكر الدم التالي في تقلب المزاج والإرهاق.

4\ السمنة:

يُعتقد أن السكر يسبب التهابات مزمنة وزيادة الوزن. السمنة هي أيضا عامل خطر للالتهابات المزمنة، كلما زاد السكر الذي نأكله، زاد الوزن الذي نكتسبه وتحدث المزيد من الأمراض المسببة للالتهابات.

 قد يرتبط السكر بالسمنة ثم مرض السكري من النوع 2 ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه يضعف الجزء من الدماغ الذي يخبرنا بالتوقف عن الأكل.

للمزيد حول نظام غذائي مناسب

5\ السكر يسبب أمراض القلب:

يمكن أن يؤدي ارتفاع مستويات السكر في الدم إلى تدهور الأوعية الدموية وأمراض القلب

يرتبط السكر المضاف بارتفاع الدهون الثلاثية وانخفاض الكوليسترول HDL ("الجيد") (كلاهما من المخاطر الرئيسية على صحة القلب) .

6\ يزيد السكر من مخاطر الإصابة بالسرطان:

وجد تقرير حلل الصلة بين السرطان والسكر أنه في حين أن السكر المضاف يرتبط بأنواع أخرى من السرطان. أولئك الذين تناولوا المزيد من السكر كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان الأمعاء الدقيقة والمريء. كما كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطانات ثانوية حيث انتشرت الخلايا السرطانية إلى أجزاء أخرى من الجسم.

7\ السكر الأبيض يسبب الادمان

 إن تناول السكر يعطينا جرعة من الدوبامين لأنه شعور جيد ، وهذا الدوبامين يجعلنا نريد المزيد .

الرغبة الشديدة في تناول السكر مرتبطة بالتوتر والاكتفاء الذاتي.بمعنى: عندما تأكل السكر لأنك متوتر، سينتهي بك الأمر إلى الرغبة في المزيد من السكر عندما يعود التوتر.  إنها حلقة مفرغة.

8\ يؤثر السكر على الصحة النفسية

كم مرة شعرت بالحزن أو الوحدة أو القلق ووجدت نفسك تلجأ إلى   الأطعمة الحلوة؟ من الواضح أن أدمغتنا وصحتنا العقلية مرتبطة بالسكر بطريقة ما. تحقق من هذا:

قد يؤدي السكر إلى أعراض شبيهة باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه أو اضطرابات في التعلم

تم دراسة تناول كميات كبيرة من السكر على الفئران المراهقين ، وقد تؤثر سلبًا على الذاكرة طويلة المدى والتمثيل الغذائي وتسبب التهابًا عصبيًا.

 

9\ ارتباط السكر والاكتئاب

تم العثور على المشروبات السكرية ، وخاصة إصدارات النظام الغذائي المحلى صناعيًا ، لزيادة الاكتئاب .25 وقد لا تظهر التأثيرات على الفور. أولئك الذين تناولوا الكثير من الأطعمة المصنعة والسكرية لديهم فرصة أكبر للإصابة بالاكتئاب بعد 5 سنوات من عادات الأكل غير الصحية. أولئك الذين تناولوا أطعمة كاملة منخفضة السكر المعالج كانوا أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب.

10\ يزيد السكر التجاعيد

في هذه الدراسة ، كانت النساء اللواتي تناولن معظم الكربوهيدرات والسكريات المضافة لديهن تجاعيد أكثر من النساء اللائي اتبعن نظامًا غذائيًا منخفض السكر. تتسبب التفاعلات بين السكر والبروتينات في الجسم في تكوين منتجات نهائية متقدمة،  (Advanced Glycation End Products )أو ( AGE).
 يُعتقد أن مركبات AGE هذه تسرع شيخوخة الجلد والتجاعيد، كما يشير العلماء إلى الأدلة الناشئة التي تظهر أن AGE يمكن أن تسبب تلفًا في الأعضاء والقلب والدماغ.

11\ يقلل السكر من الخصوبة

وذلك بهذه الطريقة:
 السكر يسبب اندفاع الأنسولين داخل أجسامنا ، وهذا الاندفاع يسبب ارتفاعًا سريعًا ثم انخفاضًا سريعًا في نسبة السكر في الدم.
ولأن الأنسولين هرمون، فإنه يؤثر على هرموناتنا الأخرى ، مما يتسبب في سلسلة من المشكلات المحيطة بالهرمونات غير المتوازنة.
 عندما يكون لدينا الكثير من السكر في دمائنا ، فإن أكبادنا تحول الفائض إلى دهون ، ثم تغلق جينًا يسمى الجلوبيولين الملزم لهرمون الجنس (SHBG) ، مما يقلل من كمية بروتين SHGB في الجسم.
 يلعب هذا البروتين دورًا مهمًا في كميات هرمون التستوستيرون والإستروجين المتاحة ليستخدمها الجسم. كما أنه يستنفد فيتامين ب في الجسم وهو عنصر غذائي أساسي للخصوبة والإباضة ".

إذن ما مقدار السكر الآمن للاستهلاك؟

ليس من السهل الإجابة على هذا السؤال. لأن هذا الموقف يمكن أن يختلف من شخص لآخر.

وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (AHA) (4) ، فإن الحد الأقصى من السكر المضاف الذي يجب أن تتناوله في اليوم هو:

الرجال: 150 سعرة حرارية في اليوم (37.5 جرام أو 9 ملاعق صغيرة)

النساء: 100 سعرة حرارية في اليوم (25 جرام أو 6 ملاعق صغيرة)

ومع ذلك ، توصي دراسة أخرى (5) بأن يحد الأشخاص من تناول السكر المضاف إلى أقل من 10٪ من السعرات الحرارية اليومية. بالنسبة للشخص الذي يتناول 2000 سعر حراري في اليوم ، فإن هذا يعادل 50 جرامًا من السكر

للمزيد حول بدائل السكر الأبيض